Рыба халоднага вэнджання ад Белзнешрыбгандаль
Вэнджанне з’яўляецца старажытным метадам кансервавання рыбы, які дазваляе захаваць яе свежасць і падоўжыць тэрмін яе захоўвання.
Вэнджаная рыба — гэта рыба, якая была апрацавана дымам для надання ёй асаблівага водару і густу. Халоднае вэнджанне адбываецца ў спецыяльных вяндлярнях, дзе рыба вытрымліваецца ў дыме з розных парод дрэва пры тэмпературы не вышэй за 30 градусаў Цэльсія. Гэты метад займае больш часу, але дазваляе захаваць больш насычаны смак і водар рыбы. Вэнджаную рыбу можна выкарыстоўваць у якасці закускі, дадаваць у салаты ці рыхтаваць розныя стравы, такія як пірагі, супы ці смажаніна.